Vermouth ngọt

Rót vermouth ngọt lên đá, thêm lát cam hoặc vỏ cam xoắn; một chút soda cũng làm ly uống nhẹ và thơm hơn. Dùng ly nhỏ và giữ chai lạnh sau khi mở.

Vermouth ngọt là thành phần quen thuộc của Manhattan, Negroni và Americano. Với Manhattan, khuấy rượu whisky, vermouth ngọt và vài giọt bitters với đá, rồi trang trí bằng quả anh đào cocktail.

Đậy kín nút và cất trong tủ lạnh để hương vị giữ được lâu hơn; nên dùng trong khoảng một đến hai tháng. Nếu mùi thơm nhạt đi hoặc vị trở nên chua, chai đã giảm chất lượng.

Có thể dùng một ít để khử đáy chảo sau khi áp chảo thịt, hoặc thêm vào sốt hầm; vị thảo mộc và ngọt dịu hợp với thịt đỏ, nấm và hành. Đun vài phút để rượu bay bớt và nước sốt cô lại.

Trong Manhattan, dùng vermouth khô với một chút si-rô đường và bitters để bù vị ngọt, nhưng hương vị sẽ khác. Nếu công thức cần vermouth ngọt để tạo mùi thảo mộc, rượu vang đỏ pha chút si-rô cùng bitters chỉ là phương án thay tạm.

Vermouth ngọt là rượu vang được tạo hương bằng thảo mộc, gia vị và các loại thực vật thơm; ngải cứu là một thành phần đặc trưng của vermouth. Vị ngọt thường đến từ đường hoặc si-rô được thêm vào.

Vermouth ngọt có vị ngọt rõ hơn và thường mang hương gia vị đậm, còn vermouth khô thường ít ngọt, cảm giác thanh hơn. Vì vậy, vermouth ngọt hợp với Manhattan và Negroni, còn vermouth khô thường được dùng trong Martini.

Thử dùng vermouth ngọt trong sốt ăn cùng thịt bò, thịt heo hoặc nấm; vị thảo mộc cũng hợp với phô mai đậm vị và ô liu. Khi uống khai vị, có thể ăn kèm hạt rang hoặc món nguội mặn.