Thịt bò xay

Bạn có thể dùng thịt bò xay làm bò viên, sốt mì Ý, nhân bánh taco hoặc nhân bánh bao. Với món xào nhanh, hãy nêm thịt cùng hành, tỏi và nước tương; với sốt mì, nấu liu riu để thịt thấm gia vị.

Thấm khô thịt nếu bề mặt ướt, làm nóng chảo thật kỹ rồi cho thịt vào thành lớp mỏng. Để yên cho mặt dưới xém vàng trước khi đảo; nếu chảo chật, chia thịt thành nhiều mẻ.

Nấu thịt bò xay đến khi phần giữa đạt 71 °C; màu nâu bên ngoài không đủ để xác định thịt đã chín an toàn. Với bò viên hoặc bánh burger dày, dùng nhiệt kế thực phẩm cắm vào giữa miếng.

Để thịt sống trong hộp kín ở ngăn lạnh và dùng trong vòng 1–2 ngày. Thịt đã nấu chín có thể bảo quản lạnh khoảng 3–4 ngày; cất vào tủ lạnh sớm sau khi nấu, không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

Có. Chia thịt thành từng phần đủ dùng, ép dẹt trong túi kín để đông nhanh và dễ rã đông; thịt sống giữ chất lượng tốt nhất trong khoảng 3–4 tháng ở ngăn đá. Ghi ngày cấp đông lên túi để dễ theo dõi.

Cách thuận tiện nhất là chuyển thịt từ ngăn đá xuống ngăn lạnh từ tối hôm trước. Nếu cần nhanh, đặt túi kín trong nước lạnh và thay nước mỗi 30 phút; nấu ngay sau khi rã đông, không để thịt trên mặt bàn bếp.

Được, nhất là trong sốt mì, nhân bánh hoặc viên thịt, nhưng thịt gà xay ít béo hơn nên dễ khô. Thịt gà xay có 146 kcal và 5,6 g chất béo trên 100 g, so với 200 kcal và 13 g chất béo ở thịt bò xay.