Thạch chanh

Thạch chanh thường được làm từ nước chanh, nước, đường và gelatin hoặc bột rau câu. Gelatin cho thạch mềm, rung nhẹ; bột rau câu tạo kết cấu giòn và chắc hơn.

Vắt chanh vừa đủ, lọc bỏ hạt và tránh để tinh dầu từ vỏ lẫn vào nước cốt. Hòa tan gelatin hoặc bột rau câu theo hướng dẫn trên bao bì rồi mới khuấy nước cốt chanh vào.

Rót hỗn hợp vào khuôn và để trong ngăn mát khoảng 3–4 giờ, đến khi đông hẳn. Khuôn nhỏ thường đông nhanh hơn khuôn lớn.

Đậy kín và giữ trong ngăn mát, ngon nhất trong khoảng 2–3 ngày. Không để thạch ở nhiệt độ phòng lâu vì dễ chảy mềm và giảm chất lượng.

Được, nhưng thạch sẽ giòn và cứng hơn thay vì mềm dẻo. Bột rau câu thường cần được đun sôi để tan hoàn toàn; cho nước cốt chanh vào sau khi hỗn hợp đã tan.

Thạch chanh hợp với trái cây tươi, sữa chua hoặc các loại thạch khác trong món tráng miệng nhiều lớp. Bạn cũng có thể cắt hạt lựu cho vào trà trái cây đã nguội.

Tên gọi có thể chỉ những công thức khác nhau: thạch chanh thường có vị chua từ nước cốt chanh, còn thạch chanh vàng thường được tạo vị và màu từ chanh vàng. Đọc thành phần để biết sản phẩm dùng nước quả, hương liệu hay chất tạo đông nào.