Sốt hummus

Nguyên liệu chính là đậu gà nấu chín, sốt tahini từ mè, nước cốt chanh, tỏi và dầu ô liu. Xay khi đậu còn hơi ấm sẽ giúp sốt mịn hơn; thêm từng thìa nước lạnh nếu hỗn hợp quá đặc.

Bạn có thể chấm bánh mì pita, bánh mì dẹt hoặc rau củ thái que như cà rốt, dưa chuột và ớt chuông. Sốt cũng hợp với falafel, bánh mì kẹp và đĩa rau củ nướng.

Cho sốt vào hộp kín và cất trong tủ lạnh; nên dùng trong vòng 3–4 ngày. Nếu thấy mùi chua lạ, mốc hoặc bề mặt nhớt, hãy bỏ đi.

Có. Chia thành phần nhỏ, để trong hộp kín và chừa một khoảng trống vì sốt có thể nở nhẹ; dùng ngon nhất trong khoảng 2–3 tháng. Rã đông trong tủ lạnh rồi khuấy đều, thêm chút nước lạnh hoặc dầu ô liu nếu sốt bị đặc.

Bạn có thể xay mè rang với một ít dầu ô liu để thay tahini, hoặc bỏ qua mè và tăng nhẹ nước cốt chanh, dầu ô liu. Hương vị sẽ khác: tahini tạo vị béo bùi đặc trưng của sốt hummus.

Sốt hummus thường được xay mịn cùng tahini, chanh, tỏi và dầu ô liu, còn đậu gà nghiền có thể chỉ gồm đậu gà được nghiền với gia vị. Vì có thêm mè và dầu, sốt hummus có kết cấu béo mượt hơn.

Sốt hummus có tahini thường chứa mè; một số công thức còn thêm sữa chua hoặc nguyên liệu khác. Nếu bạn cần tránh một thành phần vì dị ứng, hãy hỏi người làm món về công thức cụ thể.