Rượu mạnh

Rượu mạnh là tên gọi chung cho đồ uống có cồn được chưng cất; vodka và whisky đều thuộc nhóm này. Vodka thường có vị trung tính, còn whisky có hương vị từ nguyên liệu và quá trình ủ.

Với nhiều cocktail, bạn có thể bắt đầu bằng 45 ml rượu mạnh, 20–25 ml nước cốt chanh hoặc cam và 10–15 ml si-rô, rồi lắc với đá. Tỉ lệ cụ thể tùy công thức; đong bằng dụng cụ có vạch giúp đồ uống ổn định hơn.

Một chút rượu mạnh có thể làm dậy hương sốt kem, món flambé hoặc món tráng miệng như bánh tiramisu. Khi làm flambé, tắt bếp trước khi thêm rượu, tránh rót trực tiếp từ chai gần ngọn lửa và chỉ châm lửa khi bạn đã sẵn sàng.

Đậy kín nắp, dựng chai thẳng đứng và cất ở nơi mát, tối, tránh bếp nóng và ánh nắng. Rượu mạnh thường không cần để lạnh; nếu chai đã vơi nhiều, hương vị có thể nhạt dần nhanh hơn do tiếp xúc với không khí.

Trong món mặn, bạn có thể thay bằng nước dùng hoặc nước ép trái cây không đường nếu công thức cần chất lỏng hơn là hương rượu. Với bánh hoặc món tráng miệng, dùng chiết xuất vani hay một ít nước ép tương ứng; hương vị sẽ khác và món ăn không còn vị rượu.

Có; vodka thường hợp với nước cam, soda hoặc nước ép nam việt quất, còn whisky có thể pha với soda gừng hoặc dùng trong cocktail như whisky sour. Thêm đá và rót nước pha từ từ để dễ cân bằng vị.

Một trăm gam rượu mạnh cung cấp 222 kcal. Cocktail pha thêm nước ngọt, si-rô hoặc nước ép sẽ có năng lượng từ các thành phần đó.

Để chai có nắp kín, ngoài tầm với của trẻ em và thú cưng; không chiết sang chai nước uống vì dễ bị nhầm. Rượu mạnh dễ bắt lửa, nên tránh xa bếp, nến và nguồn nhiệt.