Pizza prosciutto

Nếu dùng prosciutto crudo, nướng pizza với sốt cà chua và phô mai trước rồi xếp prosciutto lên ngay sau khi lấy ra khỏi lò; nhiệt dư làm thịt ấm mà không khô. Prosciutto cotto có thể cho lên trước khi nướng.

Làm nóng lò ở nhiệt độ cao nhất, thường khoảng 250 °C, và làm nóng khay nướng hoặc đá nướng cùng lò. Nướng khoảng 6–10 phút, đến khi viền bánh phồng vàng và phô mai sủi bọt; thời gian tùy độ dày của đế và lò.

Prosciutto crudo là thịt đùi heo ướp muối, hong chín, có vị đậm và thường được đặt lên pizza sau khi nướng. Prosciutto cotto là thịt đùi heo nấu chín, mềm và dịu hơn, hợp với kiểu pizza được nướng cùng nhân.

Rau arugula (rocket) tươi, nấm hoặc ô liu là những món ăn kèm hợp vị. Với prosciutto crudo, thử thêm arugula và vài giọt dầu ô liu sau khi nướng để giữ rau tươi và làm nổi vị mặn của thịt.

Để pizza nguội vừa đủ rồi cho vào hộp kín, cất trong tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi nướng; nên ăn trong vòng ba đến bốn ngày. Để lâu hơn, cấp đông từng miếng riêng để dễ lấy ra hâm.

Làm nóng miếng pizza trên chảo khô, đậy nắp khoảng 3–5 phút ở lửa vừa thấp; đế sẽ giòn lại trong khi phô mai nóng chảy. Nếu prosciutto crudo đã được đặt lên sau khi nướng, cho thịt vào sau cùng để không bị khô.

Bạn có thể dùng giăm bông nấu chín thái lát mỏng để có vị dịu, gần với prosciutto cotto. Nếu muốn vị đậm và mặn hơn, dùng thịt nguội ướp muối thái mỏng; cho loại thịt đã chín hoặc ướp khô lên sau khi nướng để giữ độ mềm.