Pizza Napoli

Pizza Napoli thường có đế bột mì, cà chua, phô mai mozzarella, cá cơm, tỏi, oregano và dầu ô liu. Một số phiên bản thêm ô liu hoặc nụ bạch hoa; cá cơm tạo vị mặn đậm đặc trưng.

Làm nóng lò ở 200 °C, đặt miếng pizza lên khay nóng và nướng khoảng 5–8 phút, đến khi đế giòn và phô mai vừa tan. Nếu dùng chảo, đậy nắp và làm nóng lửa nhỏ vài phút; có thể nhỏ một thìa cà phê nước vào mép chảo để hơi nước làm mềm mặt bánh.

Vị mặn của cá cơm hợp với salad rau xanh, cà chua tươi hoặc vài lát ô liu. Một ít lá húng quế tươi hay dầu ô liu rưới sau khi nướng cũng làm hương vị sáng hơn.

Pizza Napoli thường có đế mỏng, mềm ở giữa và viền phồng, còn pizza kiểu Sicilia thường được nướng thành miếng dày hình chữ nhật. Pizza Napoli có 224 kcal trên 100 g; pizza kiểu Sicilia có 233 kcal trên 100 g.

Bạn có thể bỏ cá cơm nếu không thích vị mặn đậm, hoặc thay bằng ô liu và nụ bạch hoa để giữ vị mặn chua. Nếu dùng nụ bạch hoa ngâm, để ráo trước khi cho lên bánh để đế không bị ướt.

Để bánh nguội, cho vào hộp kín và cất trong tủ lạnh; nên ăn trong vòng 3–4 ngày. Khi hâm lại, dùng lò nướng hoặc chảo thay vì lò vi sóng nếu muốn đế bớt mềm.

Có, miễn là bánh được bảo quản lạnh đúng cách sau khi nguội. Đừng để pizza ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; nếu thời tiết nóng trên 32 °C, giới hạn khoảng 1 giờ.

Tên gọi chỉ kiểu pizza gắn với Napoli, thành phố ở miền nam nước Ý. Kiểu bánh này nổi bật với đế có viền phồng, phần giữa mềm và cách nướng nhanh trong lò rất nóng.