Pizza Capricciosa

Nhân thường gồm sốt cà chua, phô mai mozzarella, giăm bông, nấm, ô liu và atisô; cách kết hợp có thể khác nhau giữa các tiệm. Atisô thường được dùng dạng đóng hộp hoặc ngâm, để ráo trước khi phủ lên bánh.

Hai loại thường có các nguyên liệu gần giống nhau. Với Quattro Stagioni, nhân thường được chia thành bốn phần riêng trên mặt bánh; Capricciosa thường trộn các loại nhân trên khắp bánh.

Làm nóng lò ở mức cao nhất, khoảng 250 °C nếu lò đạt được mức này. Nướng bánh mỏng trên khay hoặc đá nướng đã nóng khoảng 7–10 phút, đến khi viền vàng và phô mai sôi lăn tăn.

Làm nóng chảo khô ở lửa vừa, đặt miếng pizza vào và đậy nắp khoảng 3–5 phút. Đế sẽ giòn lại; nếu phô mai chưa nóng chảy, thêm vài giọt nước vào chảo bên cạnh bánh rồi đậy nắp thêm một lúc.

Cho bánh vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi ăn, đựng kín và dùng trong 3–4 ngày. Muốn để lâu hơn, cấp đông từng miếng; nướng lại khi còn đông hoặc rã đông trong tủ lạnh.

Bạn có thể bỏ atisô hoặc thay bằng ớt chuông nướng hay bí ngòi thái lát mỏng. Nếu dùng rau nhiều nước, nướng hoặc áp chảo sơ rồi để ráo để đế bánh không bị ướt.

Phiên bản thường gặp có giăm bông nên không phải pizza chay. Khi tự làm, bỏ giăm bông và thêm nấm, atisô, ô liu hoặc rau nướng; nếu cần tránh hoàn toàn nguyên liệu động vật, hãy dùng phô mai làm từ thực vật.