Pizza bốn mùa

Pizza bốn mùa thường chia thành bốn phần, mỗi phần có một loại nhân khác nhau, như nấm, ô liu, giăm bông và atisô. Nhân có thể đổi theo vùng và theo quán; điểm đặc trưng là bốn phần vẫn nằm trên cùng một chiếc bánh.

Pizza bốn mùa có bốn loại nhân, thường gồm rau củ và thịt nguội; pizza Quattro formaggi tập trung vào bốn loại phô mai. Tên tiếng Ý Quattro stagioni có nghĩa là “bốn mùa”, còn Quattro formaggi là “bốn loại phô mai”.

Xào nhanh nấm cho bay bớt nước rồi để nguội; để ráo atisô và ô liu trước khi cho lên bánh. Nướng trên khay hoặc đá nướng đã làm nóng ở 240–250 °C khoảng 8–12 phút, đến khi viền bánh vàng và phô mai sủi.

Một đĩa salad rau xanh trộn dầu ô liu và giấm giúp cân bằng vị béo, mặn của phô mai và giăm bông. Bạn cũng có thể thêm lá húng quế tươi sau khi nướng; đừng cho quá nhiều rau sống lên mặt bánh vì chúng dễ làm đế mềm.

Bạn có thể dùng ớt chuông nướng, bí ngòi nướng hoặc cà tím nướng, miễn là để ráo trước khi phủ lên bánh. Nếu muốn giữ vị hơi chua đặc trưng, dùng atisô ngâm dầu đã thấm bớt dầu sẽ gần với kiểu nhân quen thuộc hơn.

Cất phần bánh còn lại trong hộp kín ở ngăn mát trong vòng hai giờ sau khi ăn và dùng trong khoảng ba ngày. Hâm nóng trong lò ở 180 °C khoảng 8–10 phút để đế giòn lại; không để bánh nhân thịt nguội hoặc phô mai ở nhiệt độ phòng suốt đêm.

Có. Bỏ giăm bông và chia bánh thành bốn phần với nấm, ô liu, atisô và ớt chuông hoặc rau củ nướng; nếu dùng phô mai, chọn loại làm từ sữa và không thêm thịt.