Kebab dürüm

Đây là món kebab cuộn trong bánh mì dẹt mỏng, thường có thịt nướng hoặc thịt quay, rau sống và xốt. Từ “dürüm” trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ có nghĩa là “cuộn”.

Áp chảo khô ở lửa vừa khoảng 2 phút mỗi mặt, đặt mặt mép cuộn xuống trước để giữ nhân. Nếu dùng lò vi sóng, bọc bằng khăn giấy hơi ẩm và quay từng đợt ngắn; bánh có thể mềm hơn là giòn.

Rau xà lách, cà chua, hành tây và dưa chuột muối giúp cân bằng vị đậm của thịt và xốt. Khoai tây chiên cũng thường được ăn kèm hoặc cuộn chung trong bánh.

Cho vào hộp kín và cất tủ lạnh sớm, tách riêng rau sống nếu có thể để bánh đỡ nhão. Khi ăn lại, làm nóng phần thịt và bánh cho nóng đều; thêm rau tươi sau đó.

Có: nướng hoặc áp chảo thịt đã ướp, thái mỏng rồi cuộn với bánh mì dẹt, rau và xốt. Đừng cho quá nhiều xốt hoặc nhân ướt; làm nóng bánh trước một chút sẽ giúp bánh mềm, dễ cuộn mà ít rách.

Kebab dürüm được cuộn trong bánh mì dẹt, còn bánh cuốn kebab thịt dùng lớp bánh cuốn mềm. Bánh cuốn kebab thịt có 11,4 g protein trên 100 g, so với 12 g trong kebab dürüm.

Lượng chất xơ tùy phần bánh và lượng rau, nhưng mỗi 100 g kebab dürüm có 2 g chất xơ. Thêm rau tươi sẽ làm phần cuốn phong phú hơn về chất xơ.