Cơm tô

Cơm làm phần nền, bên trên là đạm như trứng, đậu phụ, cá hoặc thịt, thêm rau và nước xốt. Xếp từng nguyên liệu thành cụm giúp tô cơm trông đẹp và giữ được độ giòn của rau.

Gạo hạt dài thơm thường cho hạt cơm tơi, hợp với thịt nướng và rau xào; gạo hạt ngắn dẻo dễ ăn cùng món có nước xốt. Vo gạo đến khi nước bớt đục rồi nấu theo lượng nước phù hợp với loại gạo.

Đừng chan nước xốt lên cơm quá sớm; để xốt riêng hoặc rưới ngay trước khi ăn. Nếu thêm rau nhiều nước như dưa chuột, cà chua hay kim chi, để ráo trước khi xếp vào tô.

Cơm tô hợp với trứng ốp la, đậu phụ áp chảo, thịt nướng, cá, rau xào hoặc rau muối chua. Bibimbap, donburi và poke là những món nổi tiếng cũng được dọn theo kiểu cơm cùng thức ăn xếp bên trên.

Bạn có thể dùng diêm mạch, lúa mạch hoặc khoai lang cắt khối để làm phần nền. Chọn loại có kết cấu chắc nếu phía trên có nhiều xốt, để món ăn không bị nhão.

Cất cơm và phần ăn kèm vào hộp kín trong tủ lạnh càng sớm càng tốt, không để ở nhiệt độ phòng quá hai giờ. Khi ăn lại, hâm đến khi nóng bốc hơi đều; chỉ hâm phần bạn định ăn.