Chả đậu gà

Để ráo đậu gà thật kỹ, nghiền dập chứ đừng xay nhuyễn thành hồ; trộn với hành, rau thơm và một ít bột mì hoặc bột yến mạch. Ướp lạnh hỗn hợp khoảng 30 phút trước khi nặn để chả dễ giữ hình.

Làm nóng chảo với một lớp dầu mỏng, áp chảo ở lửa vừa khoảng 3–4 phút mỗi mặt, đến khi lớp ngoài vàng giòn và phần giữa nóng đều. Đừng lật chả quá sớm, vì mặt chả cần se lại mới không bị vỡ.

Kẹp chả vào bánh mì pita cùng rau sống, cà chua và sốt sữa chua hoặc sốt tahini; chả cũng hợp với salad, cơm và rau củ nướng. Nếu thích vị đậm, thêm thì là, rau mùi, tỏi và chút nước cốt chanh vào hỗn hợp.

Cho chả đã nấu vào hộp kín và cất lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu; dùng trong 3–4 ngày. Khi ăn lại, áp chảo hoặc làm nóng trong lò đến khi nóng đều ở giữa để mặt chả giòn trở lại.

Có. Xếp chả đã nấu nguội thành một lớp trên khay để đông cứng, rồi chuyển vào túi hoặc hộp kín; khi ăn, làm nóng trực tiếp trong lò ở 180 °C khoảng 15–20 phút, lật giữa chừng.

Có thể dùng đậu lăng đã nấu chín và để ráo, nhưng chả đậu lăng thường mềm hơn, nên nghiền vừa phải và thêm bột kết dính nếu hỗn hợp khó nặn. Chả đậu lăng có 10,6 g protein và 5,8 g chất xơ mỗi 100 g; chả đậu gà có 9,4 g protein và 9,3 g chất xơ.

Có, chả đậu gà là món giàu chất xơ: 100 g có 9,3 g chất xơ. Lượng protein trong cùng khẩu phần là 9,4 g.