Burger hai tầng

Dùng hai miếng thịt dẹt, đường kính nhỏ hơn bánh mì một chút; áp chảo nóng khoảng 3–4 phút mỗi mặt, đến khi thịt bò xay chín tới ít nhất 71 °C ở giữa. Nướng mặt cắt bánh mì cho vàng, rồi phết sốt mỏng và xếp rau, thịt, phô mai để các lớp bám chắc.

Thường là hai miếng thịt, nhưng tên gọi cũng có thể chỉ kiểu bánh có hai tầng nhân, ngăn nhau bằng một lát bánh mì ở giữa. Khi tự làm, bạn có thể thay một miếng thịt bằng trứng hoặc nấm nướng, nhưng bánh sẽ không còn theo kiểu burger hai tầng truyền thống.

Bánh mì burger mềm, hơi ngọt và đủ chắc thường hợp nhất; nướng sơ mặt cắt để bánh đỡ thấm sốt. Nếu nhân nhiều nước, dùng bánh khoai tây hoặc bánh brioche mềm nhưng đừng phết sốt quá dày, kẻo bánh nhanh nhũn.

Khoai tây chiên là món ăn kèm quen thuộc; salad bắp cải trộn giấm hoặc dưa chuột muối giúp cân bằng vị béo. Nếu burger đã có nhiều phô mai và sốt, rau trộn chua nhẹ thường hợp hơn gọi thêm món chiên.

Burger phô mai kép thường nhấn vào hai lát phô mai, còn burger hai tầng nhấn vào cấu trúc hai lớp nhân hoặc hai miếng thịt; cách gọi có thể khác nhau giữa các quán. Burger phô mai kép có 13,2 g protein và 12,7 g chất béo trên 100 g, so với 11 g protein và 15 g chất béo trong burger hai tầng.

Cho vào tủ lạnh trong vòng hai giờ, tốt nhất tháo rau sống và sốt ra để bánh mì không bị nhũn. Khi ăn lại, hâm phần thịt đến nóng đều; rau và sốt nên thêm mới sau khi hâm.

Có thể, nhưng nên đông lạnh riêng phần thịt đã nấu và bánh mì; rau, sốt cùng dưa muối nên để riêng. Rã đông trong tủ lạnh rồi hâm thịt đến nóng đều, sau đó mới lắp bánh.