Bánh vụn

Nướng ở 175 °C khoảng 35–45 phút, đến khi mặt bánh vàng và que xiên vào phần bánh không dính bột ướt. Nếu mặt vụn vàng quá sớm, phủ lỏng một miếng giấy bạc trong những phút cuối.

Trộn bơ lạnh cắt hạt lựu với bột mì và đường bằng đầu ngón tay, chỉ đến khi thành các cục vụn không đều; đừng nhào thành khối. Rải vụn lên mặt bánh ngay trước khi nướng để chúng giữ được kết cấu.

Bánh hợp với cà phê hoặc trà; dùng khi còn hơi ấm cùng sữa chua đặc hay kem vani cũng rất ngon. Nếu muốn vị chua ngọt, ăn kèm trái cây tươi như quả mọng.

Để bánh nguội hẳn rồi cất trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, dùng ngon nhất trong khoảng hai ngày. Phần mặt vụn sẽ mềm dần; hâm lại trong lò ở 160 °C khoảng 5–8 phút giúp bánh ấm và lớp phủ giòn hơn.

Có. Để bánh nguội, chia thành từng miếng, bọc kín rồi đông lạnh; khi ăn, rã đông trong tủ lạnh và hâm trong lò ở 160 °C khoảng 10 phút.

Bánh vụn thường là bánh bông mềm phủ một lớp vụn bơ, còn bánh táo vụn có táo nướng bên dưới lớp vụn và thường giống món tráng miệng trái cây hơn. Phần táo làm bánh táo vụn ẩm và có vị chua ngọt rõ hơn.