Bánh sô cô la

Không nhất thiết: bánh không dùng bột mì nhưng vẫn có thể chứa gluten từ nguyên liệu hoặc bị lẫn trong lúc chế biến. Nếu bạn cần tránh gluten, hãy chọn nguyên liệu phù hợp và dùng khuôn, dụng cụ sạch riêng.

Nướng ở khoảng 160–170 °C; thời gian thường là 20–30 phút tùy khuôn. Rìa bánh nên se lại, còn phần giữa hơi rung khi lay nhẹ; bánh sẽ tiếp tục đông khi nguội.

Đợi bánh nguội hẳn rồi đậy kín và cất trong tủ lạnh; dùng ngon nhất trong khoảng ba ngày. Bạn cũng có thể bọc kín từng miếng để đông lạnh, rồi rã đông trong ngăn mát.

Vị bánh đậm và đặc hợp với quả mọng tươi, kem tươi ít đường hoặc một chút sữa chua không đường. Rắc cacao hoặc dùng kèm cà phê cũng làm vị sô cô la nổi bật hơn.

Loại bánh này vốn không cần bột mì; trứng giúp tạo cấu trúc, còn sô cô la và bơ làm bánh đặc, ẩm. Một số công thức thêm bột hạnh nhân, nhưng không nên thay bột mì theo tỉ lệ một-một trong công thức bánh khác.

Bánh sô cô la không bột mì thường có ruột đặc, mịn như torte và được cắt thành miếng nhỏ. Brownie thường ngọt hơn, có ruột dai hoặc ẩm dẻo; công thức brownie cũng thường có bột mì.

Không nên, vì nhiều công thức có trứng sống. Nếm sau khi bánh đã nướng chín và nguội bớt; phần giữa có thể còn mềm nhưng không nên là bột lỏng.