Bánh quy savoiardi

Nhúng nhanh từng chiếc vào cà phê đã để nguội, chỉ vừa chạm hai mặt rồi lấy ra ngay; bánh hút chất lỏng rất nhanh. Xếp bánh thành lớp ngay sau khi nhúng để bánh không rã.

Bạn có thể xếp bánh với kem và trái cây thành món tráng miệng lạnh, hoặc nhúng vào trà, cà phê hay sô-cô-la nóng. Bánh cũng thường được dùng làm lớp đế mềm cho món trifle.

Bánh giòn nhẹ hợp với cà phê espresso, trà và ca cao nóng; khi làm món tráng miệng, bánh thường đi cùng kem mascarpone, cacao hoặc trái cây mọng nước.

Cho bánh vào hộp kín hoặc túi kín sau khi mở gói, để nơi khô mát và tránh hơi ẩm. Nếu bánh đã mềm do hút ẩm, có thể làm giòn lại trong lò ở khoảng 150 °C vài phút rồi để nguội hoàn toàn.

Được, nhất là khi làm tiramisu hoặc món tráng miệng xếp lớp. Bánh sampa thường đặc và ngọt hơn, nên nhúng thật nhanh để bánh không hút quá nhiều cà phê.

Tên bánh sâm panh thường được dùng cho các loại bánh quy xốp, khô có hình dáng gần giống; cách gọi có thể khác nhau giữa nơi bán. Khi chọn bánh làm tiramisu, hãy ưu tiên loại dài, nhẹ và khô để thấm cà phê mà vẫn giữ được hình.

Savoiardi là tên tiếng Ý của loại bánh quy gắn với vùng Savoy, tên vùng lịch sử nằm quanh dãy Alps. Bánh còn được gọi là ladyfingers trong tiếng Anh vì hình dáng dài, thuôn như ngón tay.