Bánh muffin

Làm nóng lò trước ở 180 °C, rồi nướng muffin cỡ vừa khoảng 18–22 phút. Xiên tăm vào giữa bánh; nếu rút ra sạch hoặc chỉ dính vài vụn bánh khô thì bánh đã chín.

Trộn riêng nguyên liệu khô và nguyên liệu ướt, sau đó đổ phần ướt vào phần khô. Chỉ đảo vừa đủ cho bột quyện lại; bột còn lợn cợn một chút là bình thường, còn trộn lâu dễ làm bánh dai và đặc.

Để bánh nguội hẳn rồi cho vào hộp kín ở nhiệt độ phòng; nên ăn trong khoảng hai ngày để bánh còn mềm. Trời nóng ẩm thì cất trong tủ lạnh và làm ấm lại trước khi ăn.

Có. Bọc kín từng chiếc bánh đã nguội rồi cấp đông; khi ăn, để rã đông hoặc hâm trong lò ở 160 °C khoảng 8–10 phút.

Muffin việt quất hoặc chuối hợp với sữa chua, trái cây và cà phê; muffin mặn có thể ăn cùng trứng hoặc súp. Nếu bánh hơi khô, bổ đôi rồi phết bơ hoặc mứt.

Được: trộn phô mai bào, hành lá, ngô hoặc rau củ đã xào ráo vào bột, rồi nướng như muffin ngọt. Đừng cho quá nhiều nhân ướt vì bánh dễ đặc và khó chín giữa.