Bánh bông lan sô cô la

Với khuôn tròn đường kính khoảng 20 cm, nướng ở 170 °C trong khoảng 25–30 phút. Xiên tăm vào giữa bánh; nếu rút ra sạch hoặc chỉ dính vài vụn bánh khô, bánh đã chín.

Đánh trứng đến khi bông dày, rây bột ca cao cùng bột mì rồi trộn nhẹ tay để giữ bọt khí. Khi bánh chín, hé cửa lò vài phút trước khi lấy ra và để nguội trên rack.

Vị đắng nhẹ của sô cô la hợp với dâu tây, mâm xôi, chuối hoặc một lớp kem tươi ít ngọt. Bạn cũng có thể dùng bánh làm cốt cho bánh kem hoặc phủ ganache sô cô la.

Để bánh nguội hẳn rồi bọc kín; ở nhiệt độ phòng, bánh thường giữ được khoảng hai ngày. Nếu có kem tươi hoặc nhân dễ hỏng, cất trong tủ lạnh và dùng trong khoảng ba ngày; có thể bọc từng phần để đông lạnh.

Có thể, nhưng sô cô la đun chảy mang theo cả chất béo và đường, nên không thể đổi ngang lượng với bột ca cao. Hãy dùng công thức được thiết kế cho sô cô la đun chảy để bánh không bị đặc hoặc quá ngọt.

Bánh bông lan sô cô la thường nhẹ, xốp và dựa vào trứng đánh bông để tạo độ nở; bánh sô cô la thường đặc, ẩm và giàu chất béo hơn. Trong cùng lượng 100 g, loại bánh sô cô la được liệt kê có 396 kcal, so với 342 kcal của bánh bông lan sô cô la.

Cốt bánh là phần bánh nướng dùng để ghép với kem, mứt hoặc nhân; bánh bông lan sô cô la thành phẩm có thể đã thêm lớp phủ hay nhân. Cốt bánh được liệt kê có 290 kcal mỗi 100 g, còn bánh bông lan sô cô la có 342 kcal.