全粒オーツ麦

粒を洗い、たっぷりの湯で弱火にかけて、ふたを少しずらして40〜60分煮ます。途中で水がなくなったら足し、粒をかんでやわらかさを確かめます。

一晩ほど水に浸すと、煮る時間を短くできます。浸けた水を捨ててから新しい水で煮ると、粒が均一にやわらかくなります。

水や牛乳で煮ておかゆ風にするほか、炊いた粒をサラダやスープに加えられます。炒めた野菜と合わせれば、ピラフのような一皿にもなります。

乾燥した粒は密閉容器に入れ、湿気と直射日光を避けて保存します。煮たものは冷ましてからふた付き容器に入れて冷蔵し、数日以内に食べ切ります。

全粒オーツ麦は粒の形が残り、ロールドオーツは粒を蒸して平たく押しつぶしたものです。ロールドオーツは短時間で煮えますが、全粒オーツ麦は粒の歯ごたえを楽しめます。

オートグローツは、もみ殻を取り除いたオーツ麦の粒を指す呼び名です。全粒オーツ麦も粒のまま使う食品ですが、商品によって加工の程度や呼び方が異なります。

食物繊維は9.3 gあたり9.3 gで、食物繊維が豊富な食品です。煮ると水を吸って重くなるため、乾燥した状態の量と、炊いた後の量は分けて考えます。