白チーズ

サラダにほぐして散らすほか、オムレツや焼き野菜、パスタに加えると、ほどよい塩気とコクが出ます。塩気のあるタイプは、料理に加える塩を控えめにするとまとまりやすいです。

白チーズは種類によって溶け方が異なり、なめらかに溶けるものもあれば、形を保ちやすいものもあります。まず少量をフライパンで温め、形が残るタイプはサラダや焼き料理に使うと扱いやすいです。

冷蔵庫に入れ、乾燥やにおい移りを防ぐため、ふた付き容器に入れるかラップで包みます。塩水入りの商品は、チーズが液に浸かった状態で保存し、開封後は表示された保存方法と期限に従ってください。

冷凍すると解凍後に水分が出て、食感がぼそぼそになりやすいため、そのまま食べるより加熱料理向きです。使う分ずつ包んで冷凍し、冷蔵庫で解凍してからオムレツやグラタンに加えます。

フェタチーズは白チーズの一種として扱われることがありますが、白チーズは白いチーズ全般を指すこともあり、必ずしも同じものではありません。フェタチーズは塩水で熟成させるタイプで、崩してサラダなどに使われます。

白チーズのほうが多く、100 gあたり27 gです。フェタチーズは100 gあたり16.6 gです。