野菜のラザニア

具材とソースに火が通っているなら、180℃に予熱したオーブンで30〜40分が目安です。表面が焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせ、焼き上がりは10分ほど置くと切り分けやすくなります。

ズッキーニ、なす、きのこなど水分の多い野菜は、先に炒めて水分を飛ばすと仕上がりが水っぽくなりにくいです。ほうれん草もさっとゆでるか炒めてから、しっかり水気を絞って使います。

野菜を先に炒め、トマトソースも少し煮詰めてから重ねます。ソースを入れすぎず、乾燥タイプのラザニアシートを使う場合は、シート全体にソースが触れるようにするとむらなく焼けます。

粗熱が取れたら、遅くとも2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べ切ります。温め直すときは中心までしっかり熱くし、電子レンジなら一切れずつラップをかけると乾きにくいです。

トマトソースやベシャメルソースの濃厚さには、葉物野菜のサラダやルッコラのサラダがよく合います。バゲットを添えると、皿に残ったソースも食べやすくなります。

薄切りにして軽く焼いたズッキーニやなすを、パスタシートの代わりに重ねられます。野菜から水が出やすいので、焼く前に水分を拭き、ソースは控えめにします。

できます。焼いて冷ましたものを一切れずつ包んで冷凍し、食べるときは冷蔵庫で解凍してから、中心まで熱くなるようオーブンか電子レンジで温めます。生の状態で重ねて冷凍すると、野菜から水が出やすくなります。