シーフードサラダ

冷凍の魚介は冷蔵庫で解凍し、キッチンペーパーで水気をよく拭きます。ゆでた魚介も、粗熱を取ってから水分を拭き、ドレッシングは食べる直前に和すと水っぽくなりにくいです。

えびやいかは、沸騰した湯で色が変わり、身に火が通るまで短時間ゆでます。たこや加熱済みの魚介は、温め直す程度にすると硬くなりにくいです。

魚介を加熱したサラダは、清潔な密閉容器に入れてすぐ冷蔵し、できれば翌日までに食べきります。生野菜とドレッシングは別にしておくと、食感を保ちやすいです。

レモン汁とオリーブ油のさっぱりしたドレッシングは、えびやいかの風味を生かします。トマト、きゅうり、玉ねぎ、ゆで卵ともよく合い、パスタを加えると食事向きになります。

シーフードサラダは、魚介や野菜をドレッシングで和える料理全般を指し、味つけはさっぱりしたものから濃厚なものまであります。シーフードマヨネーズサラダは、マヨネーズを主な味つけにしたタイプです。

生食用として販売された魚介だけを使い、表示どおりに冷蔵して早めに食べます。加熱用の魚介はサラダに入れる前に十分加熱し、生食用と調理器具やまな板を分けてください。

加熱して使うなら、下処理済みの冷凍シーフードミックスが手軽です。解凍後に水気をしっかり取るのがコツで、生で食べる場合は生食用と明記された魚介を選びます。