ピンクレディーりんご

果肉が締まっていて酸味もあるため、焼いても形が崩れにくく、アップルパイやタルトタタンに向いています。薄切りにして生地に並べるほか、角切りにしてケーキに混ぜても使えます。

切り口にレモン汁を薄くからめるか、塩をひとつまみ溶かした水に短時間くぐらせます。食べる直前に切るのも手軽です。

皮に張りがあり、持ったときに重みを感じるものを選びます。傷やしわが目立つもの、押すと柔らかくへこむものは避けるとよいでしょう。

乾燥しないよう袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。りんごが出すエチレンで葉物野菜などが傷みやすくなるため、近くに置かないのがおすすめです。

ほどよい酸味が、チェダーチーズやブルーチーズ、くるみとよく合います。薄切りにしてチーズとパンにはさんだり、サラダに加えたりすると、甘みと歯ごたえが生きます。

生で食べるなら、甘酸っぱくて歯ごたえのあるりんごの代わりになります。煮ても形が残りやすいので、煮崩れさせたいソースやジャムでは、細かく切って長めに加熱してください。

ピンクレディーは、オーストラリアで育成された品種「クリップス・ピンク」の商標名です。果皮の赤みが特徴で、栽培・販売の基準を満たした果実がこの名前で流通します。