フライドオニオン

サラダやスープ、カレー、ハンバーガーに散らすと、香ばしさとカリッとした食感が加わります。ポテトサラダやマッシュポテトに混ぜる使い方もあります。

食感を残したいなら、盛り付けの直前にのせます。カレーやスープに溶け込ませたいときは、煮込みの最後に加えます。

玉ねぎを薄切りにし、薄く小麦粉をまぶして、170℃前後の油で少量ずつ揚げます。色づき始めたら取り出し、余熱で焦げないように広げて冷まします。

香ばしさを求めるなら、玉ねぎを薄切りにして油でじっくり炒めたものが使えます。カリッとした食感を補いたい場合は、揚げたパン粉を少量散らす方法もあります。

生の玉ねぎは水分が多く、辛みやみずみずしさが持ち味です。フライドオニオンは水分が抜けて香ばしく、同じ100 gで575 kcal、生の玉ねぎは66 kcalです。

開封後は袋の空気を抜いてしっかり閉じ、湿気と熱を避けて保存します。湿気を吸うと食感が損なわれるので、清潔で乾いたスプーンを使ってください。

インドネシアのナシゴレンやソト、マレーシアのラクサなどでは、揚げた玉ねぎが仕上げの香味として使われます。ご飯ものや麺料理に添えると、香りと歯ごたえがよくなります。