ヌードルサラダ

冷やして食べるなら、ゆで上がった麺を流水で冷やし、ぬめりを落としてからしっかり水気を切ります。温かい麺料理と違い、水気が残るとドレッシングが薄まりやすいです。

ゆでた麺を冷水で洗って水気をよく切り、食べる直前にドレッシングと和えます。作り置きする場合は、麺にごく少量の油を絡め、野菜やドレッシングは食べる直前に合わせると扱いやすいです。

冷蔵庫で保存し、できれば翌日までに食べ切ります。きゅうりやトマトなど水分の出やすい具材とドレッシングは別にしておくと、麺が水っぽくなりにくいです。

ごま油、しょうゆ、酢を合わせると、きゅうりやにんじん、蒸し鶏によく合う風味になります。レモン汁とオリーブ油なら、トマトや葉野菜、ツナを合わせた洋風の味にまとまります。

きゅうり、にんじん、葉野菜に、蒸し鶏やゆで卵を加えると食べ応えが出ます。ごま風味なら枝豆や豆腐、洋風ならツナやトマトもよく合います。