ミックスビーンズ

汁を切り、ざるに入れてさっと水洗いすると、塩気や豆の煮汁の風味を抑えられます。煮汁ごと使うスープなら、味を見て洗わず加えてもかまいません。

缶詰やパックのものはすでに火が通っているので、煮込みの最後に加え、温まるまで数分煮れば十分です。長く煮ると皮が破れたり、豆が崩れたりしやすくなります。

水気を切ってサラダに散らすほか、ミネストローネやカレー、チリコンカンに加えると、豆の食感と食べごたえが生きます。つぶしてオリーブ油、レモン汁、塩と混ぜれば、パンに塗るディップにもなります。

残った豆は汁を切り、清潔なふた付き容器に移して冷蔵し、2〜3日を目安に使い切ります。缶のままではなく、別の容器に移してください。

インゲン豆や黒インゲン豆など、手元にある水煮豆を同じように使えます。豆の種類が一つでも、サラダやスープ、カレーでは問題なく代用できます。

100 gあたり6.2 gです。豆の種類が混ざっているため、食感や風味には違いがありますが、スープやサラダに手軽に加えられます。