ロブスターサラダ

ゆでて冷ましたロブスターの身を食べやすくほぐし、マヨネーズ、レモン汁、刻んだセロリと和えます。身の水気をよく拭いてから和えると、水っぽくなりにくいです。

殻付きなら、加熱済みで身に弾力があり、異臭のないものを選びます。冷凍品は冷蔵庫で解凍し、解凍後に出た水分を捨ててからサラダに加えます。

清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、できれば翌日までに食べ切ります。室温に長く置いたものや、いったん食卓に出した残りは保存せず、早めに片づけてください。

レタスやアボカドと盛り合わせるほか、パンにはさんでロブスターロール風にするとよく合います。レモンを添えると、マヨネーズのこってりした味が引き締まります。

ゆでたエビやカニの身で代用できます。どちらも水気をよく切り、ロブスターより小さな身はつぶれないよう最後にさっくり和します。

ロブスターは甲殻類なので、甲殻類アレルギーがある人には出さないでください。幼い子どもには身を細かくほぐし、殻のかけらが残っていないか確かめます。