ラザニア

乾燥シートを使うラザニアは、ソースを全体に行き渡らせ、180℃で約30〜40分焼きます。表面が先に焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせ、最後の10分ほどは外して焼き色をつけます。

下ゆで不要のシートは、そのまま重ねて使えますが、シートの端までソースで覆うのがポイントです。通常の乾燥シートは袋の表示どおりにゆで、重ねる前に水気を切ります。

ナスやズッキーニは薄切りにして先に焼くか炒め、水分を飛ばしてから重ねます。ほうれん草などの葉物も、加熱後に水気をしっかり絞ると、切り分けやすくなります。

焼きたては層が崩れやすいので、オーブンから出して10〜15分ほど休ませてから切ります。具とソースが落ち着き、皿に取り分けやすくなります。

粗熱が取れたら、浅い密閉容器に移すか、皿ごとラップをして冷蔵します。数日以内に食べない分は一切れずつ包んで冷凍し、食べる前に冷蔵庫で解凍します。

一切れを耐熱皿にのせ、乾燥を防ぐためふんわりラップをかけて温めます。厚みのある部分まで熱くなったか確かめ、オーブンで温め直す場合はアルミホイルをかぶせると表面が焦げにくくなります。

濃厚なミートソースやチーズのラザニアには、葉野菜のサラダや、酢をきかせたトマトサラダがよく合います。パンを添えるなら、ソースをぬぐって食べられるシンプルなものが向いています。