グリーンパスタ

ほうれん草を練り込んだものがよく知られていますが、バジルなどのハーブや野菜を使うものもあります。色だけで材料を決めつけず、原材料を確認するとよいでしょう。

乾燥タイプは袋に記載された時間を目安にゆで、仕上がりの少し前に一本食べて硬さを確かめます。生タイプは短時間でゆで上がるため、沸騰した湯に入れてから早めに確認してください。

ほうれん草入りなら、きのこや生クリームを使ったソース、チーズやバターのソースがよく合います。トマトソースやバジルのペーストと合わせても、色と風味を生かせます。

湯を切って粗熱を取り、清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、二日以内を目安に食べきります。くっつきやすいときは、保存前に少量のオリーブ油をからめます。

色やほうれん草の風味にこだわらなければ、普通のパスタで置き換えられます。ほうれん草の風味も補いたい場合は、ソースにゆでたほうれん草を加えるとよいでしょう。

グリーンパスタは、ほうれん草やハーブなどを生地に加えて色や風味をつけたものです。栄養や食感は材料や乾燥・生の別で変わるため、緑色だから必ず野菜を十分にとれるとは限りません。

小麦粉を使う製品が多く、卵入りのものもあります。ほうれん草やハーブを加えていても小麦や卵が含まれることがあるため、避けたい材料がある場合は原材料を確認してください。