シュレッドチーズ

使う分ずつ小分けにして空気を抜いて包み、密閉袋に入れて冷凍します。凍ったままピザやグラタンに散らせますが、解凍すると固まりやすいため、袋の中でほぐしてから使うと便利です。

冷たいまま厚く盛ると、表面だけ焦げて中心が溶け残ることがあります。料理全体に薄く広げ、ピザなら高温のオーブンで焼き色がつくまで焼き、グラタンなら最後にのせて表面を焼きます。

ピザ、グラタン、ドリア、オムレツ、タコスなどに使えます。焼き上がりにのせるなら、余熱で溶けるよう料理が熱いうちに散らすのがコツです。

袋の口をしっかり閉じて冷蔵し、清潔で乾いた手や器具で取り出します。袋の中に水分が入ると傷みやすくなるので、開封後は早めに使い切ります。

ブロックチーズをおろし器で削れば、ピザやグラタンに使えます。薄切りチーズも代用できますが、溶け広がりやすいよう細かくちぎって散らしてください。

シュレッドチーズは乳を使った食品なので、牛乳アレルギーがある場合は食べないでください。種類によっては複数のチーズを混ぜたものもありますが、いずれも乳由来です。