シナモン

煮込みやチャイにはシナモンスティックを入れ、香りが出たら取り出します。焼き菓子や仕上げのトッピングには、混ぜやすいシナモンパウダーが便利です。

煮込み料理やミルクティーには早めに加えて、香りをじっくり移します。トーストやコーヒー、焼き上がったお菓子には、食べる直前に振ると香りが立ちます。

りんごや洋梨、かぼちゃなどの甘みとよく合い、アップルパイやシナモンロールに使われます。チャイやカレーのようなスパイス料理にも加えられます。

ナツメグやオールスパイスは焼き菓子で代用できますが、シナモンとは香りが異なります。シナモンパウダーがない場合は、シナモンスティックを料理に入れて香りを移し、食べる前に取り出します。

密閉容器に入れ、湿気と直射日光を避けて、涼しい場所で保存します。パウダーは開封後に香りが抜けやすいので、少量ずつ買うと使い切りやすいです。

シナモンパウダーはシナモンそのものですが、シナモンシュガーは砂糖を混ぜたものです。シナモンシュガーは甘みも加わるため、レシピの砂糖を減らす必要があります。

シナモンはクスノキ科の木の樹皮を乾燥させたスパイスです。乾燥した樹皮が巻いたものがシナモンスティックで、それを細かく挽くとシナモンパウダーになります。