チーズとハムのパニーニ

パンの内側にチーズ、ハム、チーズの順に重ねると、溶けたチーズが具をまとめます。パニーニプレスかフライパンで中火にし、両面に焼き色がついてチーズが溶けるまで焼きます。

フライパンで焼き、上から別のフライパンや鍋をのせて軽く押さえます。片面を焼いたら裏返し、もう片面も焼けば、外側は香ばしく、中のチーズも溶けます。

トマトやルッコラを加えると、ハムとチーズの塩気にみずみずしさや苦みが加わります。トマトは水分でパンが湿りやすいので、薄切りにして水気を拭いてから挟みます。

焼きたてはパンの表面が香ばしく、時間がたつと蒸気でしんなりします。作り置きするなら具を挟んだ状態で冷蔵し、食べる直前にプレスして中まで温めると食感を保ちやすいです。

焼く前の状態で包んで冷凍できます。冷蔵庫で解凍してからプレスすると中まで温まりやすく、凍ったまま焼く場合は弱めの火でじっくり加熱し、チーズが溶けて中心まで熱くなったことを確かめます。

どちらも具を挟んで焼く料理ですが、パニーニはイタリア風のパンをプレスして焼くものを指し、焼き目の筋がつくこともあります。ホットサンドは食パンを使うものも多く、耳を閉じるタイプの器具で焼くことがあります。

「パニーニ」はイタリア語の「パニーノ」の複数形で、サンドイッチを指します。日本では、具を挟んでプレス焼きした温かいサンドイッチの名前として定着しています。