カリフラワーライス

洗って水気を拭いたカリフラワーを小房に分け、フードプロセッサーで米粒ほどの大きさになるまで刻みます。回しすぎるとペースト状になるので、短く数回ずつ動かしてください。

加熱しすぎたり、ふたをして蒸したりすると水分が出やすくなります。油を熱したフライパンに広げ、ふたをせず中火〜強火で混ぜながら5〜7分炒めると、べたつきにくく仕上がります。

生のものは水気をよく拭いて密閉容器に入れ、冷蔵して1〜2日以内に使います。長く保存するなら平らにして冷凍し、使うときは解凍せず凍ったまま炒めると水っぽくなりにくいです。

カレーや炒め物、チャーハン風の料理によく合います。水分が出やすいので、具材を先に炒めてから加え、最後に手早く混ぜると味がまとまりやすいです。

使えますが、白米のように水を吸ってふっくら炊き上がるものではありません。カレーや丼のご飯の一部を置き換えると、ソースや具と一緒に食べやすくなります。

生でも食べられます。流水でよく洗って水気を拭き、サラダに混ぜるとシャキッとした食感が残ります。柔らかくしたいときは、炒めるか電子レンジで加熱してください。