にんじんスープ

にんじんを食べやすく切り、油を少量からめて200℃のオーブンで25〜35分、縁に焼き色がつくまで焼いてから煮ると、甘みと香ばしさが引き立ちます。

薄切りにして玉ねぎと炒め、ひたひたの水やブイヨンを加えて、ふたをして15〜20分煮ます。竹串がすっと通る柔らかさになってから撹拌すると、なめらかに仕上がります。

できます。粗熱を取って一食分ずつ密閉容器に入れ、冷凍で保存します。生クリームや牛乳入りは解凍時に分離しやすいため、加える前に冷凍し、温め直してから加えるのがおすすめです。

クミンやしょうがを加えると、にんじんの甘みが引き締まります。焼いたパンやクルトンを添えると、なめらかなスープに食感が加わります。

牛乳や無糖の豆乳を使うと、軽い口当たりに仕上がります。コクを足したいときは、ゆでたじゃがいもを一緒に撹拌する方法もあります。

熱いスープを密閉したミキサーに入れると、蒸気でふたが飛ぶおそれがあります。少し冷ましてから少量ずつ撹拌し、ふたの蒸気口を開けるか、鍋にハンドブレンダーを入れて混ぜます。

清潔なふた付き容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、2〜3日を目安に食べきります。温め直すときは、全体がしっかり熱くなるまで鍋で混ぜながら加熱します。