パプリカ

食べられます。よく洗ってヘタと種を取り、細切りにしてサラダやディップに添えると、みずみずしい食感が楽しめます。

縦半分に切り、ヘタを引き抜いてから、白いワタと種を手で取り除きます。細切りにするときは、切り口を下にしてまな板に置くと安定します。

丸ごと、または縦半分に切ったパプリカを、皮が黒く焦げるまで直火か高温のグリルで焼きます。ふた付きの容器に数分入れて蒸らすと、皮がむきやすくなります。

洗わずに水気のない状態で、ポリ袋に入れて野菜室へ。切ったものは断面をぴったり覆って冷蔵し、早めに使い切ります。

できます。種とワタを取り、使いやすい細切りや角切りにして冷凍用袋に平らに入れます。凍ったまま炒め物やスープに加えると便利です。

ラタトゥイユやパプリカの肉詰め、炒め物によく使われます。玉ねぎやトマトと一緒に炒めるほか、オリーブ油と塩で焼いてマリネにしてもよく合います。

表面につやがあり、色が鮮やかで、持つと重みのあるものを選びます。皮にしわや傷が少なく、ヘタがみずみずしいものが目安です。