カプレーゼサラダ

トマトとモッツァレラチーズを輪切りにして交互に並べ、バジルを添えます。食べる直前に塩、オリーブオイルをかけると、トマトの水分で味が薄まりにくいです。

袋の水を捨て、表面の水分をキッチンペーパーで軽く押さえてから切ります。水に浸かったままだと、盛り付けた後に皿へ水が出やすくなります。

切ったトマトから水分が出るので、盛り付けは食べる直前がおすすめです。残った分はふた付き容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く食べ切ります。

焼いたパンにのせたり、パスタや肉料理の前菜にしたりするとよく合います。皿に出たトマトの汁とオリーブオイルは、パンにつけても楽しめます。

水切りした絹ごし豆腐なら、やわらかな食感を生かして代用できます。チーズのコクとは異なるので、塩とオリーブオイルを少ししっかりめに使うとまとまりやすいです。

「カプレーゼ」は、イタリアのカプリ島に由来する名前です。トマト、モッツァレラ、バジルを使う、彩りも鮮やかなサラダとして知られています。

切ったときに形を保ちやすい、熟していても果肉がしっかりしたトマトが向いています。水っぽくなりにくく、モッツァレラと交互に並べても崩れにくいです。