カルツォーネ

予熱したオーブンを220℃にし、表面に焼き色がつくまで15〜20分焼きます。生地が厚い場合は、底にも焼き色がついて中まで熱くなったことを確かめてください。

具を詰めすぎず、縁には具やソースをつけないのがコツです。半月形に折ったら縁を指で押さえ、さらにフォークでしっかり閉じます。

トマトソース、モッツァレラ、リコッタ、ハムやサラミがよく使われます。きのこやほうれん草を加えるなら、先に炒めて水分を飛ばすと生地がべたつきにくくなります。

トマトソースを添えたり、葉野菜のサラダと合わせたりすると食べやすいです。具に味がしっかりついているので、ソースは少量をつけながら食べるのがおすすめです。

ピザは具をのせて開いたまま焼きますが、カルツォーネは生地を半月形に折り、具を包んで焼きます。中に具が閉じ込められるため、焼きたてはチーズやソースが熱くなっています。

粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵し、数日以内に食べます。温め直しは180℃のオーブンで8〜10分ほど。電子レンジだけだと生地がやわらかくなりやすいので、最後にオーブンやフライパンで温めると食感が戻ります。

イタリア語の「カルツォーネ」は、ズボンの脚や靴下を指す言葉に由来するとされます。具を包んだ形が、袋や衣服を思わせることから名づけられました。