バターケーキ

バターは室温に戻し、指で押すとへこむくらいの柔らかさにします。砂糖と白っぽくなるまでよくすり混ぜ、卵は少量ずつ加えると分離しにくくなります。

直径18 cmの丸型なら、170 ℃に予熱したオーブンで30〜40分が目安です。中央に竹串を刺し、生の生地が付かなければ焼き上がりです。

完全に冷ましてから乾燥しないように包み、密閉容器に入れて涼しい場所で保存します。暑い時期は冷蔵庫に入れ、食べる前に室温に戻すとバターの風味と口どけが戻りやすくなります。

できます。食べる大きさに切って一切れずつラップで包み、冷凍用袋に入れて冷凍します。食べるときは包んだまま室温で解凍し、必要なら短時間温めます。

紅茶やコーヒーによく合い、酸味のあるベリー類や柑橘類を添えるとバターの濃厚さが引き立ちます。生クリームやアイスクリームを添えれば、デザートらしい一皿になります。

よく似ていますが、パウンドケーキは伝統的にはバター、砂糖、卵、小麦粉を同量ずつ使う焼き菓子です。バターケーキは配合や形の幅が広く、しっとり軽いものから詰まったものまであります。

置き換えはできますが、バターを砂糖とすり混ぜて空気を含ませる作り方では、油にすると同じふんわり感になりにくくなります。油を使うレシピを選ぶほうが、食感を整えやすいです。