黒い森のケーキ

ココア入りのスポンジに、さくらんぼ、ホイップクリーム、チョコレートを重ねたケーキです。伝統的なシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテには、さくらんぼの蒸留酒「キルシュ」も使われます。

ドイツ南西部の黒い森地方にちなんだケーキです。ドイツ語名の「キルシュトルテ」は、さくらんぼのケーキという意味です。

ココア入りのスポンジ生地は、丸型に流して170℃のオーブンで25〜30分を目安に焼きます。竹串を中央に刺し、生の生地が付かなければ焼き上がりです。

どちらでも作れます。缶詰や瓶詰めを使うときは、汁気をよく切ってからスポンジに挟むと、クリームや生地が水っぽくなりにくいです。

ホイップクリームが使われているので、乾燥しないよう覆って冷蔵保存し、できるだけ早く食べ切ります。冷凍するとクリームの食感が変わりやすいため、作りたての風味を楽しむなら冷蔵がおすすめです。

省いても作れます。さくらんぼを煮るシロップやスポンジに加えるキルシュを抜き、さくらんぼのシロップで代えると、果実の風味を残せます。

黒い森のケーキは、ココアスポンジにさくらんぼとホイップクリームを重ね、削ったチョコレートを飾るのが特徴です。チョコレートケーキは幅広い種類を指し、さくらんぼやクリームを使わないものもあります。