ブルスケッタ

外側が香ばしく焼けて中に厚みのある、田舎風のパンやバゲットが向いています。パンを厚さ約1.5センチに切ると、具をのせても食べやすいです。

トマトを角切りにして塩を振り、数分置いて出た水分を切ってから、オリーブオイルや刻んだバジルと和えます。具は食べる直前に、焼いたパンにのせてください。

パンにオリーブオイルを薄く塗り、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼きます。熱いうちに、切り口を半分に切ったにんにくをこすりつけると、香りがよく移ります。

具をのせた状態で置くとパンが水分を吸って柔らかくなるため、パンと具は別々にしておきます。焼いたパンは冷めてから密閉容器に入れ、具は冷蔵庫で保存し、食べる直前に合わせます。

定番のトマトとバジルのほか、炒めたきのこ、白いんげん豆、オリーブのペーストもよく合います。前菜として、スープやサラダと一緒に出すのもおすすめです。

ブルスケッタは、焼いたパンに具をのせて食べる料理です。イタリア風ブルスケッタパンは具をのせる前のパン製品を指し、パンそのものの脂質や食物繊維は商品によって異なります。

名前は、イタリア語で炭火などにあぶることを表す「ブルスカーレ」に由来するとされています。もとは焼いたパンにオリーブオイルをかけて食べる、素朴な料理でした。