ブラックフォレストハム

ドイツのシュヴァルツヴァルト地方に由来する、豚もも肉の生ハムです。塩漬け後に冷燻し、表面を乾燥させて仕上げるため、濃い色と燻製の香りが特徴です。

市販のスライス品は、そのまま食べられる状態で販売されるものが一般的です。包装が開封済み、または要加熱と表示されている場合は、表示に従ってください。

冷たいまま薄切りで食べると、燻製香と塩気がよく分かります。ライ麦パンにのせたり、チーズやピクルスと盛り合わせたりするのが定番です。

サンドイッチやサラダに加えるほか、細切りにしてオムレツやパスタに使えます。加熱しすぎると香りが弱くなり塩気が目立つため、料理の仕上げに加えるのがおすすめです。

開封後は切り口をラップでぴったり包むか密閉容器に入れ、冷蔵します。乾燥やにおい移りを防ぎ、包装に記載された期限を目安に早めに食べ切ってください。

どちらも塩漬けした豚肉ですが、ブラックフォレストハムは冷燻による香ばしさが際立ちます。生ハムは燻製しないものが多く、肉の熟成した風味が中心です。

一般的なハムは加熱して仕上げるものが多い一方、ブラックフォレストハムは塩漬けと冷燻、乾燥で作られます。燻製の香りが強く、薄切りでそのまま食べる用途に向いています。

100 gあたりのたんぱく質は27 gです。塩気と燻製香があるため、サンドイッチではチーズや野菜と合わせると味のバランスを取りやすくなります。