アップルサイダー

鍋で弱火にかけ、沸騰させずに温めると香りが立ちます。シナモンやクローブ、オレンジの皮を加えると、スパイス入りのホットアップルサイダーになります。

豚肉を焼いたフライパンに注いで煮詰めると、りんごの甘酸っぱいソースになります。煮込み料理やパンケーキの生地に、液体の一部として加える使い方もあります。

アップルサイダーは、果肉の細かな粒子が残る濁ったタイプが多く、りんごの風味が濃く感じられます。りんごジュースはろ過して澄ませたものが一般的ですが、呼び名や製法は地域や商品によって異なります。

開封後は冷蔵庫に入れ、容器の口をしっかり閉じて早めに飲み切ります。冷凍するなら膨張する余地を残して容器に入れ、解凍後はよく振ってください。

飲み物や煮込み料理には、無糖のりんごジュースを代わりに使えます。濁りや酸味も近づけたい料理には、りんごジュースに少量のレモン汁を加えるとよいです。

英語圏の「apple cider」は、アルコールを含まないりんご飲料を指すことがあります。一方、日本語の「シードル」は通常、りんご果汁を発酵させた酒を指すため、購入時はアルコールの有無を確認します。