小麦粉玉米饼

平底锅不用放油，中火把饼每面加热约20秒，看到鼓起小泡就可以；也可用微湿的厨房纸包住，微波加热约15秒。

先把饼加热到柔软再卷，别直接从冰箱取出就折。馅料不要放得太满，卷时先把左右两边向内折，再从靠近你的一侧卷紧。

可用来做墨西哥卷饼、芝士煎饼（quesadilla）和法士达卷饼。做芝士煎饼时，把馅料和芝士夹在两张饼之间，用平底锅煎到两面金黄、芝士融化。

开封后把饼叠好，放进密封袋或密封盒冷藏；想放更久，可分成小份冷冻，使用前逐张解冻并加热。若发现霉点或有异味，就不要食用。

做卷饼或夹馅煎饼时，可用小麦扁面包代替；它通常更厚、延展性不同，卷之前也要先加热软化。做墨西哥卷饼时，玉米饼也能替代，但通常更小、更容易折裂。

小麦粉玉米饼通常更柔软、有弹性，适合卷较多馅料；玉米饼玉米风味更明显，也更容易折裂。每100克玉米饼约有5克膳食纤维，小麦粉玉米饼为1.2克。

可以买到即食的小麦粉玉米饼，按包装说明食用即可；若是生面团或尚未烤熟的饼，则应彻底烙熟再吃。