蔬菜千层面

烤箱预热至190°C，千层面加盖烤约25分钟，再揭盖烤15–20分钟；若用免煮面皮，确保每层都被酱汁覆盖。出炉后静置10分钟再切，层次更稳。

先把西葫芦、蘑菇、菠菜等容易出水的蔬菜炒到水汽基本蒸发，菠菜还要挤干；茄子也可先煎或烤软。酱汁别调得太稀，铺层时不要把蔬菜堆得过厚。

可以提前组装，盖好后冷藏过夜，烘烤前取出放一会儿，再按食谱烤熟。烤好的剩余部分尽快冷藏，三四天内吃完；分块密封冷冻，复热时烤到中心热透。

配一份清爽的绿叶沙拉或烤西兰花很合适，酸味醋汁也能平衡奶酪和白酱的浓郁。份量较大时，旁边搭配番茄黄瓜沙拉就足够。

可用纵向切成薄片的西葫芦或茄子代替面皮；先烤或煎至变软并去掉多余水分，再与酱汁和馅料叠层。成品会更软，不会有意面那种弹韧口感。

蔬菜千层面每100克含3.9克纤维，全麦蔬菜千层面为2.1克；全麦款更多。蔬菜种类和面皮用量也会影响实际含量。

份量取决于你切多大一块；每100克蔬菜千层面含5.7克蛋白质。想让一餐更顶饱，可搭配豆类沙拉或一碗汤。