番茄沙拉

通常不用去皮，洗净后擦干，切成大小均匀的块或厚片即可。番茄皮能帮助切块保持形状；若皮很厚，可在底部划十字，放入沸水烫约20秒，再浸冷水剥皮。

番茄切好后先放在滤网上沥几分钟，吃前再加盐和调味汁。盐会让番茄渗水；如果要提前备菜，把切好的番茄和酱汁分开冷藏。

选颜色均匀、摸起来结实但略有弹性的番茄，避免有软烂斑点或裂口的。小番茄切半就能拌，汁水较少；大番茄适合切厚片，搭配奶酪或面包。

常见搭配有黄瓜、洋葱、甜椒、罗勒和奶酪；淋橄榄油与醋，或用柠檬汁、少许盐和黑胡椒调味。它也适合配烤肉、烤鱼，或夹进三明治和卷饼里。

可以提前洗好并切配，但最好把番茄、盐和调味汁分开装，密封冷藏，吃前再拌。拌好的沙拉尽量当天吃完；在室温下放了较久的剩菜不要继续留存。

番茄黄瓜沙拉多了清脆、清爽的口感；这类沙拉每100克约28千卡，番茄沙拉每100克为54千卡。两者热量差别常受用油和调味汁影响，拌油时尤其明显。