菠菜水

不是。菠菜水通常指焯菠菜或煮菠菜后留下的水；菠菜汁则是把菠菜榨出或打碎过滤得到的汁，口感和用途都不同。

把洗净的菠菜放进沸水里焯约半分钟至一分钟，捞出后留下的水就是焯菠菜水。若是想做菠菜汤，用新鲜菠菜和清水煮汤更合适，不必把焯菜水当汤底。

通常倒掉更稳妥，尤其是菠菜表面有泥沙时；焯水也会带走一部分可溶性草酸。菠菜捞出后可以冲一下，再用于凉拌、炒菜或做汤。

焯菠菜水不太适合作汤底，味道可能发涩，也可能带有菠菜的泥沙和草酸。想让汤或面有菠菜味，直接加入切碎的菠菜，煮到叶片软熟即可。

放凉后尽快装入干净、密封的容器冷藏，最好在一两天内用完；不要在室温下放很久。若出现异味或浑浊变化，就不要再用。

菠菜水是煮菠菜用过的水，通常味道较淡；菠菜汁是菠菜本身榨出的汁，颜色和味道更浓。按每百克计，菠菜汁约含10千卡，菠菜水则取决于煮制时菠菜与水的比例。

若指焯菠菜后剩下的水，不建议把它当饮料喝；倒掉后用新鲜水煮菠菜汤，味道更清爽。若你说的是专门用菠菜和清水煮成的汤水，则应趁新鲜食用。