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越南河粉
热量和营养成分
无肉
37
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.4 g
碳水5.4 g
脂肪0.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 37 kcal —
- 蛋白质 1.4 g 3%
- 碳水化合物 5.4 g 2%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 0.5 g 2%
- 糖 0.6 g —
- 钠 357 mg 16%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 22 µg 2%
- 维生素C 5.5 mg 6%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.12 mg 1%
- 维生素K 6.8 µg 6%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 1%
- 烟酸（维生素B3） 0.16 mg 1%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 15 µg 4%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 4.7 mg 1%
矿物质
- 钙 26 mg 2%
- 铁 0.27 mg 2%
- 镁 7 mg 2%
- 磷 21 mg 2%
- 钾 53 mg 1%
- 锌 0.17 mg 2%
- 铜 0.04 mg 4%
- 硒 1.9 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 1.4 g | 5.4 g | 0.9 g |
| 1份 | 245 g | 91 | 3.5 g | 13 g | 2.3 g |
| 2份 | 490 g | 181 | 7 g | 27 g | 4.6 g |
| ½份 | 122.5 g | 45 | 1.7 g | 6.6 g | 1.1 g |
| 3份 | 735 g | 272 | 10 g | 40 g | 6.8 g |
| 4份 | 980 g | 363 | 14 g | 53 g | 9.1 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 0.7 g | 2.7 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 56 | 2.1 g | 8.1 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 74 | 2.8 g | 11 g | 1.9 g |
| 250 g | 250 g | 93 | 3.6 g | 14 g | 2.3 g |
关于越南河粉的问题
越南河粉里的“粉”是什么？
河粉通常由大米磨浆制成，压成宽而扁的米粉条；它不是小麦面，也不是日本拉面。
越南河粉怎么煮才不容易断？
干河粉先按包装说明浸泡，通常泡到能弯曲但仍有韧性，再放入沸水煮几分钟，尝到软而有嚼劲就立刻捞出。鲜河粉只需在滚烫的汤里烫软，煮太久容易粘软断裂。
越南河粉的汤底怎么做才有香料味？
把洋葱和姜切半后烤或干锅煎至表面焦香，再与肉骨、八角、肉桂、丁香和烤香菜籽同煮；撇去浮沫，小火慢炖数小时，最后用鱼露和盐调味。
越南河粉配什么香草和调料？
常见配菜有泰国罗勒、香菜、青柠、豆芽和切片辣椒；上桌后挤少许青柠、加香草，再按喜好添辣椒或鱼露。薄荷也有人搭配，但不是每碗都会放。
牛肉越南河粉和鸡肉越南河粉有什么区别？
牛肉河粉常用牛骨熬汤，配生牛肉片或熟牛肉片；鸡肉河粉则以鸡汤为主，配鸡丝或鸡肉片，汤味通常更清爽。两种都可以搭配河粉、香草和青柠。
煮好的越南河粉怎么保存？
最好把汤、米粉和配菜分开，分别装入密封容器冷藏，并在两天内吃完。复热时把汤烧至滚烫，再放入米粉烫热；豆芽、香草和青柠留到上桌时再加。
一碗越南河粉通常吃多少？
一份河粉连汤约245克；餐馆里一碗通常还会加肉和配菜，所以实际分量可能更大。若自己煮，先盛一碗，米粉和肉汤分开添，比较容易控制份量。
越南河粉里的米粉需要先泡吗？
干河粉通常要先泡软，能弯而不易折时就可以煮；浸泡太久会让米粉变软发黏。鲜河粉一般不需要长时间浸泡，直接用热汤或沸水烫软即可。
来源：FNDDS (USDA) 28310335 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
