海鲜沙拉

常见搭配有虾仁、鱿鱼、蟹肉和贝类；选大小相近的食材，熟度更容易一致。鲜味较浓的海鲜配柠檬汁、橄榄油和少量黑胡椒就很合适。

虾仁煮到变粉、卷曲且中心不透明，通常只需几分钟；鱿鱼切圈后快速焯熟，变白卷起就捞出，久煮会发韧。煮好后沥干并摊开放凉，再拌沙拉。

把柠檬汁或醋与橄榄油、少许芥末和黑胡椒拌匀，临吃前再淋到海鲜和蔬菜上，避免提前拌得水汪汪。若用罐头海鲜，先沥干再调味。

它常配生菜、黄瓜、番茄或牛油果，也可以夹进面包或铺在烤面包片上。想做成一餐，可搭配土豆、意面或米饭；酱汁较浓时，清爽的蔬菜更能平衡口感。

可以提前煮熟海鲜并冷藏，吃前再与蔬菜和酱汁混合。拌好的沙拉应放在密闭容器中冷藏，尽量当天吃完；在室温下放了较久的海鲜沙拉不要继续留存。

想做无海鲜版本，可用煮熟的鸡肉或鹰嘴豆代替，调味方式不必改变。若只是缺少某种海鲜，虾仁、鱿鱼和贝类通常可以互换，但要按各自熟透所需时间分别烹煮。

主要区别在酱汁：海鲜沙拉可用柠檬汁和橄榄油调味，蛋黄酱海鲜沙拉则以蛋黄酱为主，口感更浓稠。后者每100克约405千卡，普通海鲜沙拉每100克为168千卡。

每100克海鲜沙拉含有9.6克蛋白质；实际含量会受海鲜种类和蔬菜、酱汁比例影响。若想让一份沙拉更有饱腹感，可以增加虾仁、鱼肉或贝类，并少放清淡配料。