三文鱼饼

把三文鱼弄碎后，拌入鸡蛋和少量面包糠或土豆泥，再压成不太厚的饼；冷藏半小时再煎，通常更容易定形。平底锅用中火，每面煎约3至4分钟，煎至中心达到63°C。

可以，先把罐头沥干；鱼肉、鸡蛋、面包糠和切碎的洋葱拌匀即可。罐头里的细软鱼刺通常可以一起压碎拌入，若不喜欢口感就先挑掉。

未煎的三文鱼饼盖好后冷藏，最好在1至2天内煎熟；煎熟的饼放凉后密封冷藏，3至4天内吃完。也可以把生饼分层隔开冷冻，煎前在冰箱里解冻。

配柠檬角、酸奶莳萝酱或塔塔酱都很合适，也可以夹进汉堡胚，搭配生菜和番茄。想吃得清爽些，可配土豆沙拉或烤蔬菜。

三文鱼饼通常是把鱼肉与鸡蛋、面包糠或土豆等拌合后煎成；三文鱼汉堡更常指做成汉堡肉饼的三文鱼制品，常夹面包吃。两者叫法和配方可能重叠，买现成品时可看配料表确认鱼肉之外加了什么。

按每100克计，鱼饼约有11.7克蛋白质，三文鱼饼为13克；三文鱼饼的配方含有面包糠、鸡蛋等时，鱼肉占比会影响实际含量。

不要只看表面是否上色；用食品温度计测最厚处，中心达到63°C再食用。给幼儿吃时，把饼掰开检查并去除可能残留的鱼刺，切成容易咀嚼的小块。