土豆泥

土豆去皮切成大小相近的块，放入冷水中煮约15–20分钟，直到筷子能轻松穿透。沥干后趁热压碎，再分次拌入温牛奶和黄油；不要用料理机高速搅打，否则容易变得黏稠。

选淀粉含量较高、煮后容易松散的土豆，做出的土豆泥更蓬松。切开后质地偏粉、适合炖煮或烤制的品种通常比脆爽型土豆更合适。

可以，放凉后密封冷藏，尽量在两天内吃完。加热时加入少量牛奶或水，用小火边搅拌边加热；微波炉加热则每隔一小段时间取出搅匀，避免边缘变干、中心仍冷。

可以冷冻，但解冻后口感可能略显水或颗粒感。分成一餐的份量密封冷冻，食用前放入冰箱解冻，再用小火加热并拌匀；加一点温牛奶或黄油有助于恢复顺滑。

土豆泥常配烤鸡、炖牛肉、香肠或烤蔬菜，也适合吸收肉汁和浓稠酱汁。做牧羊人派时，还可以把它铺在肉末和蔬菜馅料上，烤至表面微黄。

把煮熟的土豆与温热的橄榄油和少量煮土豆的水一起压拌，也可以用无糖植物饮品代替牛奶。想要更浓郁的口感，可加入少量蒜泥或 tahini（芝麻酱）。

作为配菜，一餐取一拳大小的一份即可；具体能量为 78 kcal。若土豆泥加了较多黄油、奶油或奶酪，整份的能量会随之增加。